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<材料>紙のパウンド型
①
薄力粉 90g
ベーキングパウダー 小1/4
重曹 小1/2
ナツメグ 小1/4
シナモン 小1/3
塩 少々
| サラダオイル 50g
三温糖 80g
卵 1個
にんじん 80g
粉砂糖 飾り用 適量
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<準備 >
1.オーブンを160度に温める。
2.にんじんをすりおろす。
3.①をあわせてふるっておく。
<作り方>
1.ボールに卵を入れて溶き、砂糖を入れて泡だて器でもったりするまで混ぜ、オイルを加え再び混ぜる。
2.1にすりおろしたにんじんを混ぜる。
3.①を2に入れ、さっと混ぜる。
4.生地を型に流しいれ、温めておいたオーブンで40分焼く。
5.オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。
6.冷ましてから粉砂糖を振って出来上がり。
※今回は三温砂を使いましたが、家にある物(上白糖)でもOK!また、半分を黒砂糖やきび砂糖にしてもおいしいです。お好みでナッツ(くるみ等)を入れてもいいですよ(70gほど)。ナツメグは少しピリッとするのでお好みで!
昔、アメリカで食べて衝撃の味にびっくりしたお菓子です。実際はクリームチーズのアイシングがかけてあり、ものすごく甘いお菓子だったのですが、砂糖を控えめにして上に粉砂糖をふりました。比較的さっぱりしています。
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<材 料>テフロン四角のケーキ型(18×18cm)
薄力粉 30g
アーモンドプードル 50g
チョコレート 60g
ベーキングパウダー 小1
無塩バター 50g
砂糖① 40g
卵白 2個分
卵黄 2個分 |
りんご 1個
砂糖② 大1.5
水 大1
型用バター 適量
クッキングシート 適量 |
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<準備>
1. 薄力粉・アーモンドプードル・パウダー・ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
2. オーブンを180度する。
3. 型にバターを薄く塗り、クッキングシートを型の底にひいておく。(綺麗に取れます)
4. チョコレートは細かく刻んでおく。
<作り方>
1. りんごの皮を剥き、8等分して5mmくらいにスライスし鍋に入れ、砂糖②・水を加え柔らかくなるまで中火~弱火で煮る。
2. ボールに刻んだチョコレート・バターを入れ、湯銭にかけて溶かす。(電子レンジ強で様子を見ながら1分程度でも大丈夫です)
3. 卵白を違うボールに入れて混ぜて、砂糖①から大1.5を入れ泡だて器で角が立つ程度泡立てる。
4. 2を良く混ぜ合わせ卵黄・砂糖を加え再び混ぜ合わせる。
5. 4に<準備>1の粉を入れ、混ぜる。
6. 5に2の半量入れ軽く混ぜ合わせ、残りを泡を壊さないようにサックリと混ぜ、1のりんごを加え軽く混ぜる。
7. シートを敷いた型に流し込み、温めておいたオーブンで25分焼く。
8. オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。あら熱が取れたら型からクッキングシートまま外し、カットする。
生のりんごに少し飽きがきたので作ってみました。子供が好きなチョコとりんごの組み合わせだったので大喜びでした~。
焼き上がりにラム酒を軽く塗っても美味しいですよ。
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●ヌテラ(Nutella)クッキー ☆焼きっぱなし
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<材 料>約24枚分
薄力粉 160g
無塩バター 80g
Nutella(チョコレートとヘーゼルナッツのスプレッド) 80g |
ベーキングパウダー 小1/2
砂糖 30g
卵 1個 |
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<準備>
1. 薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2. バターは室温にもどして、柔らかくしておく。
<作り方>
1. バターをボールに入れ泡だて器で混ぜ、砂糖・Nutellaを加え再びよく混ぜる。
2. 割りほぐした卵を2~3回に分け加え、分離しないようによく混ぜる。
3. 木へら(ゴムヘラ)に持ち替え、ふるっておいた薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまでサクサクと混ぜる。
4. ひとまとめにしてラップの上に置き、4cm位の棒状にするようにラップで包み込む。
5. 生地を冷蔵庫に入れておく。(2~3時間くらい)
6. オーブンを170度に温め、天板にオーブンシートをひきます。
7. 生地を冷蔵庫から取り出し、ラップの上から形を整え包丁で5mm位に切りオーブンシートをひいた天板に並べる(生地は2回分あります。焼いている途中生地が広がるので間を空けてください)
8. 温めたオーブンで15~20分焼きます。
9. 焼きあがったら、冷まし出来上がりです。
大好きなNutellaを使ってみました。最近ではスーパーで良く見かけるようになったチョコレートとヘーゼルナッツのスプレッドです。普段はパンに塗って食べるものです。(成城石井など外国食品をたくさん扱う店には必ずあると思います)
Nutellaはとにかく甘いので砂糖を控え目にしましたが、甘党の方は50g位にした方がいいかも!
材料では天板2回分です。普段は4の状態で2つに分け冷凍し、焼く前日に冷蔵庫に移し解凍して焼いてます。
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<材 料>おはぎ8個分
もち米 1.5合
塩① 少々
ゆであずき缶詰(甘く味付けした物)210g一缶
塩② 少々 |
きなこ 30g
砂糖 大1.5
塩③ 少々 |
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<作り方>
1. もち米は洗い、水(適量-普通の米と同じ)を入れ炊飯器で普通に炊く。
2. ゆであずきを鍋に入れ、弱火にかけ少し煮詰め(市販のものによって違います。硬いものならそのまま使ってください)、味をみて塩②を少々加える(お好みで)。皿にひろげ、5等分にしておく。
3. きなこに砂糖を加え、アクセントに塩③を少々加える(お好みで)
4. もち米が炊き上がったら5~10分位蒸らし塩①を少々加え、すり棒などで半分つぶす。
5. あたたかいうちに手に水をつけ8等分にする。
6. 5等分にしたあずきの1つをさらに4等分にして、5のもち米に包み形を整える
7. 半分の4個にきなこをまぶし、残りの4個にあずきをつける(この時、ラップにあずきを広げて茶巾寿司のように作ると綺麗に付きます)
あまったもち米で作ってみました。とっても簡単でホッとするような和風スイートです。
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<材 料>テフロン四角のケーキ型(18×18cm)
薄力粉 90g
アーモンドパウダー 20g
無塩バター 70g
ベ-キングパウダ- 小1
卵 2個
ブラウンシュガー 70g
オレンジ 1個
(半分は輪切り→飾り用・半分→ジュース) |
ラム酒漬けミックスフルーツ 又はレーズン 大3
薄力粉 適量
型用バター 適量
型用強力粉 適量
マーマレード 大1
お湯 小1 |
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<準備>
1. 薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドパウダーをあわせてふるっておく。
2. 無塩バター電子レンジ強30~60秒かけ溶かす。
3. オレンジの半分は輪切りスライスにし、半分はジュースを絞る(皮のワックスが気になる場合はスライスしてから皮を剥いてください)
4. ミックスフルーツに薄力粉を適量ふりかけ、まぶす。(焼き上がりで下に溜まるのを防ぎます)
5. 型にバターを塗り、強力粉を薄くふりかけておく(必要によって敷き紙を使ってください)
6. オーブンを180度する。
<作り方>
1. 卵をわりボールに入れ、ブラウンシュガーを材料分から大2入れ、泡だて器で角が立つまで泡立てる(泡だて器を使うと楽に出来ます)
2. <準備2>のバターにブラウンシュガーを加え良く混ぜ<準備3>のオレンジジュースを入れ混ぜる。
3. 1にふるっておいた<準備1>の粉半分と<準備4>のミックスフルーツを入れ、へら(木へら)でしっかりと混ぜ、残りの粉を入れ、さっと混ぜる。
4. 3に2を加え手早くさっくりと混ぜ合わせる。
5. 型に生地を流し入れ、温めておいたオーブンに入れ約25分焼く。
6. オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。あら熱が取れたら型から取り出し、お湯で溶いたマーマレードを表面に塗ります。
オレンジを頂いたので作ってみました。焼き上がりから1日目がしっとりして食べごろです。
ジュースで使ったオレンジの皮のすりおろしを混ぜても美味しいです!
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●梨(幸水)のコンポート ☆和風おかし
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<材料 >
梨 大1個
白ワイン 300ml
ブラウンシュガー 大4
ハチミツ 大2
シナモン 少々
ブランデー 少々(お好み) |
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<作り方>
1. 梨の皮をむき、4等分して種の部分をとる。
2. 1を鍋に入れ白ワイン・ブラウンシュガー・ハチミツを入れ火にかける。
3. 沸騰したら落とし蓋をし、柔らかくなるまで弱火で煮る。(全体に色が変わり、竹串がスーッと通るくらい)
4. 火を止め、シナモン・ブランデー(お好み)をふり、そのままあら熱が取れるまで蓋をしたまま置く。
5. 汁に漬けた状態で冷蔵庫でよく冷やして、出来上がり。
幸水をたくさん頂いたので作ってみました。洋ナシでは作った事があるのですが、幸水を使っては初めてだったので??だったのですが、美味しく出来ました~。
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<材 料>テフロン四角のケーキ型(18×18cm)
薄力粉 60g
アーモンドプードル 20g
抹茶パウダー 10g
ベーキングパウダー 小1
ホワイトチョコレート 50g
無塩バター 60g
ブラウンシュガー 40g |
卵白 2個分
卵黄 2個分
砂糖 大1
ラム酒 大1
型用バター 適量
クッキングシート 適量 |
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<準備>
1. 薄力粉・抹茶パウダー・アーモンドプードル・パウダー・ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
2. オーブンを180度する。
3. 型にバターを薄く塗り、クッキングシートを型の底にひいておく。(綺麗に取れます)
4. チョコレートは細かく刻んでおく。
<作り方>
1. ボールに刻んだチョコレート・バターを入れ、湯銭にかけて溶かす。(電子レンジ強で様子を見ながら1分程度でも大丈夫です)
2. 卵白を違うボールに入れて混ぜて、砂糖を入れ泡だて器で角が立つ程度泡立てる。
3. 1を良く混ぜ合わせ卵黄・ラム酒・ブラウンシュガーを加え再び混ぜ合わせる。
4. 3に<準備>1の粉を入れ、ヘラでサッと混ぜる。
5. 4に2の半量入れ軽く混ぜ合わせ、残りを泡を壊さないようにサックリと混ぜる。
6. シートを敷いた型に流し込み、温めておいたオーブンで25分焼く。
7. オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。あら熱が取れたら型からクッキングシートまま外し、カットする。
焼きたてでも冷蔵庫で冷たくしても後味にほのかに抹茶の味が残り、美味しく食べれます。
甘納豆など加えても美味しいですよ~。
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<材料>天板26x26cm2回分
薄力粉 100g
きなこ 40g
きび砂糖 50g
無塩バター 100g
塩 少々
卵 1個
ゴマ 適量 |
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<準備>
1. 薄力粉・きなこ・塩はふるっておく。
2. バターは室温にもどして、柔らかくしておく。
<作り方>
1. バターをボールに入れ泡だて器で混ぜ、砂糖を加えよく混ぜる。
2. ほぐした卵を2~3回にわけ混ぜ再びよく混ぜる。
3. 木へら(ゴムヘラ)に持ち替え、ふるっておいた<準備>1を加え、粉っぽさが無くなるまでサクサクと混ぜる。
4. 生地を半分にして片方にゴマを混ぜ(お好みで)、各ひとまとめにしてラップの上に置き30以上冷蔵庫で休ませる。
5. オーブンを180℃にあたためておく。
6. 生地を1.5cmくらいに手で丸め(コロコロ)オーブンシートをひいた天板に間隔を置いて並べ,
丸めた生地を軽く指で押さえる。(ゴマを散らす時は、指に水を付けゴマを指に付けて丸めた生地にゴマを付ける)
7. あたためておいたオーブンに入れ、20~30分様子を見ながら焼く。
8. 焼きあがったら網などの上に置いてあら熱を取り、出来上がり。
天板2回分と多いので生地が余ったら冷凍し、食べる前日冷蔵庫で自然解凍しています。
お正月のきなこが余っていたので作ってみました。きなこを沢山入れているので和風のクッキーです。
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●ふんわりブラウニー(アーモンド入り) ☆焼きっぱなし
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<材 料>テフロン四角のケーキ型(18×18cm)
薄力粉 40g
アーモンプードル 40g
塩 少々
無塩バター 60g
ベ-キングパウダ- 小1/2 |
ビターチョコレート 70g
卵白 2個分
卵黄 2個分
砂糖 大1
ブラウンシュガー 40g
ラム酒 大1
型用バター 適量
クッキングシート 適量 |
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<準備>
1.薄力粉・アーモンドプードル・塩・ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
2.オーブンを180度にする。
3.チョコレートは細かく刻む。
4.型にバターを塗り、底にクッキングシートを敷く。
<作り方>
1.ボールに刻んだチョコとバターを入れ、湯銭にかけて溶かす。
2.別のボールに卵白と砂糖大1を入れ、泡だて器で角が立つまで泡立てる。
3.1のチョコレート液にブラウンシュガーを加えよく混ぜ、卵黄を加え再び混ぜる。
4.3に<準備>1の粉を入れ、ヘラでさっと混ぜる。
5.2を4のボールに半量入れ軽く混ぜ合わせ、残りを泡を壊さないようにサックリと混ぜる。
6.シートを敷いた型に流し込み、温めておいたオーブンに入れ25分焼く。
6.オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。 暖かいうちにラム酒を塗ります。
7.あら熱が取れたら型からクッキングシートまま外し、お好みの大きさにカットする。
板チョコが一枚あったので作りました。チョコレートケーキを作るつもりで卵白を泡立てましたが、焼き上がりをカットしたらブラウニーみたいだったので「ふんわりブラウニー」と名づけました。
今回は、アーモンドプードルを入れました。お好みでナッツ類をいれても美味しいです。ラム酒をお好みで。
18×18のケーキ型を使いましたが、無ければグラタン皿など耐熱皿にバターを塗って焼いても大丈夫です。
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<材 料>パウンド型21x7.5x6h(マフィン・パウンド型参照)
薄力粉 110g
オリーブオイル 60g
ベ-キングパウダ- 小1
卵 2個
ブラウンシュガー 40g
バナナ(熟した物) 2本
ラム酒 小1 |
牛乳 30cc
塩 少々
シナモン 大1
ナツメグ 少々
くるみ 30g
型用バター 適量
型用強力粉 適量
飾り用粉砂糖 適量 |
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<準備>
1. 薄力粉・ベーキングパウダー・シナモン・塩・ナツメグをあせてふるっておく。
2. 型にバターを塗り、強力粉を薄くふりかけておく(必要によって敷き紙を使ってください)
3. オーブンを180度する。
4. 熟したバナナの皮を剥き、フォークなどでつぶしラム酒をふりかけておく。
5. くるみを荒く刻んでおく。
<作り方>
1. ボールにオリーブオイルを入れ、ブラウンシュガーを入れ、よく混ぜる。
2. ほぐした卵を2~3回に分け入れ混ぜ、<準備>4のバナナを加え混ぜる。
3. ふるっておいた<準備>1の粉を入れ、へら(木へら)でさっくりと混ぜ、くるみを入れ再びさっくりと混ぜる。
5. 型に生地を流し入れ、温めておいたオーブンで約35分焼く。
6. オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。あら熱が取れたら型から取り出し、食べる直前に粉砂糖をかける。
オイルで作ったので、どっしりと重い感じのバナナブレッドです。
今回は、くるみを入れましたがレーズンやチョコチップを入れても美味しいです。ブラウンシュガーはお好み、30g~80gで。
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●ブルーベリータルト ☆タルト
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<材料>18cmタルト型
~タルト生地 ~
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 100g
アーモンドプードル 20g |
~アーモンドクリーム ~
バター 45g
砂糖 30g
卵 1個
ラム酒 少々
アーモンドプードル 45g
コーンスターチ 大1
ブルーベリー 1缶(95g)
アプリコットジャム 適量
熱湯 適量 |
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<準備>
1. バターを室温に置いておく。
2. アーモンドプードル・コーンスターチをふるう。
<作り方 ~タルト生地 ~>
はじめにタルト生地をつくります。
タルト生地を参照してください。
※今回はタルト2で作りました。お好みで!
<作り方>
1. 室温に置いてやわらかくなったバターをボウルに入れ泡だて器で混ぜ、砂糖を加え混ぜる。
2. 溶いた卵を2回に分けて1に加え、よく混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる。
3. <準備>2を加え、木べラでさっくりと混ぜ合わせる。
4. タルト台に3を入れ、平らにする。
5. ブルーベリーの汁気をきって、4の上に置く。
6. 180度で35~40分焼く。
※ 表面が、焦げ始めたらアルミホイルを乗せて焼いてください。
※ タルト台を空焼きしていない場合はタルト台に焼き色がつくまでしっかり焼いた方がカリッとします。
7. アプリコットジャムに熱湯を加え溶き、あら熱が取れてタルト型から外した6の表面に刷毛で塗り、出来上がりです。
○ブルーベリーは冷凍でも美味しくできます。
○今回はアーモンド入りタルト生地にして、クリームにコーンスターチを入れてみました。
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材 料>テフロン四角のケーキ型(18×18cm)
薄力粉 70g
アーモンドパウダー 30g
無塩バター 100g
ベ-キングパウダ- 小1
卵 2個
ブラウンシュガー 40g
栗の渋皮煮 6個
(または栗の甘露煮) |
栗の渋皮煮の煮汁 100cc
(栗の甘露煮のシロップまたはブラウンシュガーを+40g)
※ラム酒 大1(栗の甘露煮の場合のみ)
型用バター 適量
型用強力粉 適量
飾り用粉砂糖 適量 |
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<準備>
1. 薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドパウダーをあわせてふるっておく。
2. 無塩バターを室温において柔らかくしておく。
3. 栗の渋皮煮をフォークなどでつぶす。
4. 型にバターを塗り、強力粉を薄くふりかけておく(必要によって敷き紙を使ってください)
5. オーブンを180度する。
<作り方>
1. バターをボールに入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、ブラウンシュガーを加え再び良くまぜる。
2. ほぐした卵を2~3回に分け入れ良く混ぜ、シロップを加え混ぜる。(ラム酒を入れる場合はここで入れる)
3. ふるっておいた<準備>1の粉を入れ、へら(木へら)でさっくりと混ぜる。
4. つぶした栗を入れ軽く混ぜ合わせる。
5. 型に生地を流し入れ、温めておいたオーブンでう約40分焼く。
6. オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。あら熱が取れたら型から取り出し、食べる直前に粉砂糖をかける。
栗の渋皮煮が余っていたので作ってみました。
お好みでチョコレートを入れても美味しいですよ。
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●バナナマフィン・バナナチョコマフィン ☆マフィン
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<材料>紙のマフィン型6個分(5.9Фx4,5h)
薄力粉 160g
ベーキングパウダー 小1
重曹 小1/2
卵 1個
サラダオイル 40ml
ブラウンシュガー 40~50g |
バナナ 大1本
牛乳 120ml
バニラエッセンス 少々
(またはラム酒)
チョコチップ 適量 |
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<準備>
1. 薄力粉・ベーキングパウダー・重曹をあわせてふるっておく。
2. オーブンを180度する。
3. バナナをトッピング用に6スライス用意し、残りをフォークなどでつぶす
<作り方>
1. ボールにサラダオイル・ブラウンシュガーを入れ混ぜる。
2. 1に割りほぐした卵を加えよく混ぜ、牛乳・バニラエッセンス(ラム酒)・つぶしたバナナを加え混ぜ合わせる。
3. 2にふるっておいた準備1を加え、木へら(ゴムベラ)でさっくりと混ぜる。(粉が残っていても大丈夫なのでさっくりと!)
4. 生地を約半分(チョコチップを入れる方は少し少なくする)にし、半分にチョコチップを加えさっと混ぜる。
5. 型に生地を入れ(約7~8分目まで)、トッピング用のバナナを飾る
6. 温めておいたオーブンで25~30分焼く
7. 竹串でさして何も付いてこなければ出来上がり!あら熱が取れたら型から外してね。
今回は、チョコチップの代わりに板チョコを使っています。
ブラウンシュガーはお好みで調整してください。(バナナの熟し具合によって)
ココアマフィンと同じ軽い感じのマフィンです。
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●チョコレートチーズタルト ☆タルト
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<材料>18cmタルト型
~タルト生地 ~
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 110g
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~チョコレートチーズクリーム ~
クリームチーズ 200g
砂糖 30g
卵 1個
ラム酒 少々
生クリーム 150g
チョコレート 60g |
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<準備>
1. バターを室温に置いておく。
2. クリームチーズを室温に置いておく。
3. チョコレートは荒く刻んでおく。
<作り方 ~タルト生地 ~>
はじめにタルト生地を作ります。
タルト生地を参照してください。
<作り方 ~チョコレートチーズクリーム~>
1. 室温に置いてやわらかくなったクリームチーズをボールに入れ泡だて器で混ぜ、砂糖を加え混ぜる。
2. 鍋に生クリームを入れ、沸騰したら刻んでおいたチョコレートを入れ、溶かす。
3. 1に溶いた卵を2回に分けて1に加えよく混ぜ、2・ラム酒を加えて混ぜる。
4. タルト台にチョコレートチーズクリームを流し、平らにする。。
5. 180度で30分程度焼く。
6. 冷めたら型からはずし、良く冷やして食べてください。
※ 表面が、焦げ始めたらアルミホイルを乗せて焼いてください。
※ タルト台を空焼きしていない場合はタルト台に焼き色がつくまでしっかり焼いた方がカリッとします。
バレンタインのチョコレートが余ったので作ってみました。
チョコレートチーズクリームが余ったら、ココットなど耐熱皿にバターを塗って焼いてください。
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●ココアマフィン・ココアチョコマフィン ☆マフィン
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<材料 >マフィン型6個タイプ(マフィン・パウンド型参照)+α(生地が余ったら)
薄力粉 170g
ココア 15g
ベーキングパウダー 小1
重曹 小1/2
卵 1個
バター 60g |
ブラウンシュガー 40~50g
牛乳 120ml
バニラエッセンス 少々
(またはラム酒)
チョコチップ 適量
型用バター 適量
型用強力粉 適量 |
作り方を読む...
<準備>
1. 薄力粉・ココア・ベーキングパウダー・重曹をあわせてふるっておく。
2. オーブンを180度する。
3. バターは室温に戻して柔らかくしておく。
4. 型にバターを塗り、強力粉を薄く振りかけておく。
<作り方>
1. ボールにバターを入れ泡だて器で柔らかくなるまで混ぜ、ブラウンシュガーを加えさらに混ぜる。
2. 1に割りほぐした卵を加えよく混ぜ、牛乳・バニラエッセンス(ラム酒)を加え混ぜ合わせる。
3. 2にふるっておいた準備1を加え、木へら(ゴムベラ)でさっくりと混ぜる。(粉が残っていても大丈夫なのでさっくりと!)
4. 生地を約半分(チョコチップを入れる方は少し少なくする)にし、半分にチョコチップを加えさっと混ぜる。
5. 型に生地をスプーンなどで底までしっかりと入れる(約7~8分目まで)
6. 温めておいたオーブンで20~25分焼く
7. 竹串でさして何も付いてこなければ出来上がり!あら熱が取れたら型から外して冷まします。
今回は、チョコチップの代わりに板チョコを砕いて使っています。
ブラウンシュガーはお好みで調整してください。(ココアマフィンのみの場合は砂糖多めで)
他のマフィン(チョコレートマフィン・マロンマフィン)に比べしっとりした感じの軽いマフィンです。焼きたてはチョコがトロり!焼いた日がお勧めです。
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<材料 >耐熱皿 23x12.5x3h
薄力粉 100g
オリーブオイル 50g
ベ-キングパウダ- 小1/2
塩 少々
卵 1個
ブラウンシュガー 45g
りんご 1個 |
ラムレーズン 適量
(レーズン・ラム酒小1でもOK)
シナモンパウダー 小1/2
ナツメグ 少々
型用バター 適量
型用強力粉 適量 |
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<作り方>
1. 薄力粉・ベーキングパウダー・シナモン・ナツメグ・塩をあわせてふるっておく。
2. オーブンを180度する。
3. 型にバターを薄く塗り、強力粉を薄くつける。
4. りんごの皮をむき、種の部分を除いて1/8にし、スライスする。
5. 卵をボールに入れて混ぜて、ブラウンシュガーを入れ泡だて器でもったりするまで混ぜ、オリーブオイルを加え再び混ぜる。
6. ふるっておいた1を2~3回に分けて加え、ゴムベラなどでサックリと混ぜ合わせる。
7. 4とラムレーズン(レーズンとラム酒)を加えサックリと切るように混ぜる。
8. 生地を3の型に流し込み、温めておいたオーブンで40分焼く。
9. オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。
レシピは、中学の時友達のお母さんから教えてもらった物をアレンジしました。
簡単で、素朴でとっても美味しいですよ。冷やしてどうぞ!
砂糖は控え目なので調整してください。オイルはサラダオイルでも大丈夫です。
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●シュトーレン ☆イースト
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<材料>
強力粉 200g
薄力粉 50g
ドライイースト 10g
牛乳 60㏄
砂糖(三温糖) 40g
卵 2個
塩 1つまみ |
バター 40g
ラム酒漬けミックスフルーツ150g
くるみ 20g
シナモンパウダー 小1 |
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<準備>
1. 強力粉・薄力粉・シナモンパウダーは合わせてふるっておく。
2. 牛乳を人肌程度(40度くらい)に温めて砂糖(半分)をいれて溶かし、ドライイーストを入れ、発酵させる(泡がブクブクとなるまで)
<作り方>
1. <準備>1・<準備>2・塩・砂糖(残り)・卵(溶いたもの)・バター・ミックスフルーツ・くるみを加えHB(ホームベーカリー)に入れ、生地つくりコース(ねり~発酵)を選択し、生地をつくる。(HBに機能がある場合、ミックスフルーツとくるみは途中で入れてください。)
2. 終わったら生地を取り出し丸めなおしてバターを塗ったボールに入れ、硬く絞った布巾をかけて20~30分休ませる。
HBが無い場合は
(ア) <準備>2・塩・砂糖(残り)・卵(溶いたもの)をボールに入れよく混ぜ、<準備>1を1/3加えよく混ぜる。
(イ) 残りの<準備>1を加え、ボールの中でよくこね、バターを加え再びこねる。(生地が柔らかいのでボールの中でこねた方が良い。ボールに付く場合は打ち粉をふって下さい)
(ウ) ミックスフルーツ・くるみを加えさらにこねる。
(エ) ボールにバターを塗り、生地を丸くして入れ、ラップをして一次発酵させる。(オーブンに発酵機能がある場合はそれを使ってください。無い場合は、暖かいところで発酵させます)
(オ) 指に強力粉を付け、生地に指を入れてみて戻らなければ発酵完了です。(約2倍になる)
(カ) 終わったら生地を取り出し丸めなおして硬く絞った布巾をかけて20~30分休ませる。
3. 生地を半分に分け、伸ばし3つ折りにして形成する。同じ物をもうひとつ作る。
4. 天板に、クッキングシートをひき、3をのせ濡れフキンをかけて温かい場所で20分程度置く。(2次発酵)
5. 180度のオーブンで40分焼く。
6. 溶かしバター(材料外)をタップリと塗る。
7. 冷めたら、しっかりラップをして冷蔵庫で保管する。
8. 食べる時に粉砂糖をタップリふるって薄くスライスして食べてください。(食べ時は2~3日からですが1日おけば味が落ち着きます。)
クリスマスが近いので作ってみました。比較的簡単なシュトーレンです。
今回は、市販のラム酒漬けミックスフルーツを使いました。無い場合はラム酒漬けレーズンだけでも美味しいですよ。シナモンはお好みで加えてください。
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<材料>
直径8cmのプリン型5~6個分
かぼちゃ 500g
(種・皮あり)
牛乳 270cc
卵 2個
砂糖① 50g
バニラエッセンス 少々 |
砂糖② 80g
水 小2 |
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<準備>
1. かぼちゃの種をスプーンで取り除き、耐熱皿にぬれたペーパータオルを皿に広げ、皮の付いたかぼちゃを上に置きラップをして約10分程度電子レンジにかけてください。取り出し、竹串がスーっと刺さればOK。(かぼちゃの厚みによって電子レンジの時間が変わってくるので、途中何度か開けて確認してください!)
2. 温かいうちにスプーンですくい、裏ごししてください。(300g程度)
<作り方>
1. 砂糖②をテフロンのフライパンに少し入れ、溶けては入れるを繰り返すし、茶色になったら水を入れる。(跳ねると厚いので気をつける事!)
2. オーブンを170度する。
3. お湯を沸かす。(ぬるま湯)
4. 牛乳を70℃くらいに温めて、砂糖①を入れ砂糖を溶かす(泡立てないように)
5. 卵を溶いて(泡立てないように静かに溶く)4を加え泡立てないように混ぜ、バニラエッセンスを少々入れ混ぜる。
6. 5を2回ザルに通す。(この時、白身の塊がザルに残りますが、無理にザルから落とさないで)
7. 準備で用意した裏ごししたかぼちゃを加え、よく混ぜる。
8. 型に1のカラメルを入れ、7を入れる(泡が表面に浮いていたらキッチンペーパーで取る)
9. 天板にぬるま湯をはり、カップを並べ、温めておいたオーブンで30分くらい焼く
10. プリンに竹串を刺し、固まっていれば出来上がり!よく冷やして食べてください。
ハロウィンが近いので作ってみました。かなり「かぼちゃ~!」っという感じのプリンです。甘さ控え目にしているので、砂糖で調整してください。
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●スイートポテト・アップルタルト ☆タルト
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<材料 >
~タルト生地 ~
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 110g
~スイートポテト~
さつまいも 400g
砂糖 30g
バター 30g
牛乳(生クリーム) 大2
卵黄 1個分 |
~トッピング ~
りんご 1個
レモン汁(酢) 大1
砂糖 大2
(ラム酒)ブランデー 大1
シナモン 適量
アプリコットジャム 大1
お湯 適量 |
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<準備>
1. りんごは皮を剥きスライスして塩水につけておく。
2. りんご・砂糖・ラム酒(ブランデー)・レモン汁(酢)をなべに入れ弱火で煮ます。りんごの色が変わり火が通ったら、冷まします。
<作り方 ~タルト生地 ~>
はじめにタルト生地を作ります。
タルト生地を参照してください。
<作り方~スイートポテト>
スイートポテト1~3の工程までつくってください。
<作り方>
1. タルト台にスイートポテトを入れ、平らにする。
2. 準備で作ったりんごをトッピングしてお好みでシナモンを振り、180度で35~40分焼く。
※ 表面が、焦げ始めたらアルミホイルを乗せて焼いてください。
※ タルト台を空焼きしていない場合はタルト台に焼き色がつくまでしっかり焼いた方がカリッとします。
3. アプリコットジャムに熱湯を加え溶き、あら熱が取れてタルト型から外したタルトの表面に刷毛で塗り、出来上がりです。
スイートポテトを沢山作ったのでタルトにしてみました。
りんごとさつまいものタルトとはまた違った美味しさがあります。この時期(秋)お勧めです!
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<材料 >
さつまいも 400g
砂糖 30g
バター 30g
牛乳(生クリーム) 大2 |
卵黄 1個分
シナモン 適量
黒ゴマ 適量 |
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<作り方>
1. さつまいもをよく洗い、皮が付いたまま輪切りにして、塩を小さじ1入れて柔らかくなるまで(竹串がスッと刺さるくらいまで)茹でる。
2. 茹で上がったら汁を切り、熱いうちに皮を剥き、フォークなどでつぶす。(なめらかにする場合は裏ごししてください)
3. 砂糖・バターを加えよく混ぜ、牛乳(生クリーム)・卵黄一個分の半分を入れさらに混ぜる。
4. ラップを広げ、3をさつまいもの形になるように形を作る。
5. 周りにシナモンを振り掛け、斜めに半分に切る。
6. 切り口に残りの卵黄をハケなどで塗り、黒ゴマを飾る。
7. 200度のオーブンで20分焼き、表面に少し焼き色が付けば出来上がり!
今回は、さつまいも型と手で丸めただけ(シナモン無し)の2種類を作りました。
比較的、手間のかからない簡単なスイートポテトです。砂糖を控え目にしているので、お好みで増やしてください。牛乳(生クリーム)は芋を潰した時の具合によって増減してください。
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●マロンマフィン・チョコマロンマフィン ☆マフィン
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<材料 >マフィン型6個タイプ(マフィン・パウンド型参照)
薄力粉 150g
無塩バター 40g
卵 1個
ブラウンシュガー 40g
プレーンヨーグルト(砂糖入りカップの物) 90cc |
ベーキングパウダー 小1/2
重曹 小1/2
バニラエッセンス(ラム酒)少々
栗の渋皮煮 6個
(栗の甘露煮でもOKです)
チョコチップ 適量 |
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<準備>
1. 薄力粉・ベーキングパウダー・重曹をあわせてふるっておく。
2. オーブンを200度する。
3. バターは室温に戻して柔らかくしておく。
4. トッピング用に栗の表面をスライスし、残りをみじん切りにする。
5. 型にバターを塗り、強力粉を薄く振りかけておく。
<作り方>
1. ボールにバターを入れ泡だて器で柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えさらに混ぜる。
2. 1に割りほぐした卵を加えよく混ぜ、プレーンヨーグルト・バニラエッセンス(ラム酒)を加え混ぜ合わせる。
3. 2にふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダー・重曹を加え、木へら(ゴムベラ)でさっくりと混ぜる。(粉が残っていても大丈夫なのでさっくりと!)
4. 3に栗のみじん切りを加えさっと混ぜ、生地を半分に分け半分にチョコチップを加えさっと混ぜる。
5. 型に生地をスプーンなどで底までしっかりと入れ(約7~8分目まで)、トッピング用の栗を飾る。
6. 温めておいたオーブンで20~30分焼く
7. 竹串でさして何も付いてこなければ出来上がり!あら熱が取れたら型から外して冷ましてください。
砂糖入りカップのヨーグルトしか無かったので砂糖を控え目にして作ってみました。(ちなみにダノン1個です)砂糖なしのプレーンヨーグルトを使う場合の分量はチョコレートマフィンを参照してください。
今回は、マロンとチョコマロンマフィンを一緒に作りましたが、お好みで!
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●マロンタルト ☆タルト
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<材料>
~タルト生地 ~
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 110g |
~アーモンドクリーム ~
バター 45g
砂糖 40g
卵 1個
アーモンドプードル 45g
栗の渋皮煮 6個~
栗の渋皮煮の煮汁 適量
(栗の甘露煮でもOKです) |
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<準備>
1. バターを室温に置いておく。
2. アーモンドプードルをふるう。
3. 栗の渋皮煮3個をみじん切りにする。
<作り方 ~タルト生地 ~>
はじめにタルト生地をつくります。
タルト生地を参照してください。
<作り方>
1. 室温に置いてやわらかくなったバターをボウルに入れ泡だて器で混ぜ、砂糖を加え混ぜる。
2. 溶いた卵を2回に分けて1に加え、よく混ぜる。
3. アーモンドプードルを加え、木べラでさっくりと混ぜ合わせる。
4. <準備3>の栗を3に加えさっと混ぜる。
5. 残りの栗3個を半分にスライスする。
6. タルト台に生地を入れ、平らにする。
7. スライスした栗を並べ、180度で35~40分焼く。
※ 表面が、焦げ始めたらアルミホイルを乗せて焼いてください。
※ タルト台を空焼きしていない場合はタルト台に焼き色がつくまでしっかり焼いた方がカリッとします。
8. 栗の渋皮煮の煮汁を、あら熱が取れてタルト型から外したタルトの表面に刷毛で塗り、出来上がりです。
今回は、自家製の栗の渋皮煮を使いましたが栗の甘露煮でも美味しく出来ます!その場合はラム酒を少しアーモンドクリームに入れると良いですよ。
栗を6個使いましたが、大きさやお好みで調整してくださいね。
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M/th>
| <材料 >
栗(生) 500g
砂糖 300g
重曹 大1
ブランデー 大1
水 3cup |
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<準備>
1. 栗をよく洗い、一晩水につける。
<作り方>
1. <準備>1の栗の皮をむきます。渋皮に傷を付けないように、そこの方から包丁を入れ鬼皮をむきます。
2. 1を鍋に入れ、ひたひたになる位の水・重曹を入れ、弱火で30分程度ゆでます。
3. 水に取り、渋皮・筋などを楊枝やペーパータオルを使ってやさしく取り除き、綺麗にします。(実が崩れやすいので注意!)
4. 3を鍋に入れ、再びひたひたになる位の水を入れ、弱火で30分程度ゆでます。
5. ザルにとり、水にさらします。(この時、渋皮や筋があれば取り除いてください)
6. 鍋に5の栗・水・砂糖を入れ、落し蓋をして弱火で煮詰め、水分が1/4位になり、照りが出てきたらブランデーを加え火からおろし、そのまま冷ましてください。
比較的簡単な栗の渋皮煮ですが、甘味も控えめで栗の美味しさがタップリ詰まったお菓子です。
栗を剥くのに時間はかかりますが、既製品では味わえない美味しさがあります。ケーキやタルトに加えても美味しいですよ!
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●ブルーベリーチーズタルト ☆タルト
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<材料>18cmタルト型
~タルト生地 ~
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 110g |
~チーズクリーム ~
クリームチーズ 180g
砂糖 30g
卵 1個
レモン汁 小1
生クリーム 60cc
ブルーベリー 缶1個(95g)
冷凍・生、何でもOKです。 |
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<準備>
1. クリームチーズを室温においておく。
<作り方 ~タルト生地 ~>
はじめにタルト生地を作ります。
タルト生地を参照してください。
<作り方>
1. 室温に置いてやわらかくなったクリームチーズをボールに入れ泡だて器で混ぜ、砂糖を加え混ぜる。
2. 溶いた卵を2回に分けて1に加えよく混ぜ、生クリーム・レモン汁を加えて混ぜる。
3. 水気を切ったブルーベリーを加え、さっと混ぜる。(生・冷凍の場合は直接タルト生地に並べてください。)
4. タルト台にチーズクリームを流し、平らにする。
5. 180度で40分程度焼く。
6. 冷めたら型からはずし、良く冷やして食べてください。
※ 表面が、焦げ始めたらアルミホイルを乗せて焼いてください。
※ タルト台を空焼きしていない場合はタルト台に焼き色がつくまでしっかり焼いた方がカリッとします。
生クリームが無かったので、牛乳を使いました・・・・。ちょっと硬い感じがしますが、味はさっぱりしています。
缶詰のブルーベリーは小粒のワイルドブルーベリーでした。生・冷凍の大粒の物の方が、ブルーベリーを楽しめるかも・・・お好みで!
レモン汁とブルーベリーでさわやかなタルトです。試してみてね!
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<材料 >テフロン18cm
チョコレート 180g
無塩バター 90g
卵黄 3個分
卵白 3個分
砂糖 30g
薄力粉 30g |
ラム酒 少々
型用バター 適量
型用強力粉 適量 |
作り方を読む...
<準備>
1. 薄力粉ふるっておく。
2. オーブンを160度する。
3. チョコレートは細かく刻み、ボールに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんかけて混ぜながら溶かす。
4. 型にバターを塗り、強力粉を軽く振る。(型の底にだけ型紙をひいてください-取り出しやすいです。テフロンの型では無い場合は、側面にも型紙をしてください。)
<作り方>
1. ボール卵白と砂糖を入れ、泡だて器で角が立つまで、しっかりと泡立てる。
2. <準備3>に卵黄を加えよく混ぜ、ラム酒を加えて再び混ぜる。
3. 2に<準備1>を加えゴムヘラで混ぜる。
4. 3に1を1/3加え、ゴムヘラでよく混ぜる。
5. 4に残りの1を加え、さっくりとやさしく混ぜあわせる。
6. 型に生地を流し込みオーブンに入れ30分焼く。
7. オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。 あら熱が取れたら型から外して冷ましてください。
焼いた日は軽い感じ!冷蔵庫に入れて翌日はしっとりした感じになります。お好みで、ココアパウダーor粉砂糖をふると見栄えがよくなりますよ~。
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●レモンタルト ☆タルト
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<材料>18cmタルト型
~タルト生地 ~
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 110g |
~レモンクリーム ~
レモン 1個
レモン汁 80cc
レモンの皮(すり卸す)
(又はみじん切り) 2/3個分
レモンスライス 5枚
三温糖 80g
卵 3個
無塩バター 60g |
作り方を読む...
<準備>
1. バターを室温に置いておく。
2. レモンをスライスして5枚用意し、残りは汁を絞り、皮を卸しておく(又はみじん切りにしておく)。
<作り方 ~タルト生地 ~>
はじめにタルト生地を作ります。
タルト生地を参照してください。
※このタルト生地は焼き上げます。タルト生地を参照して、焼きは重石をして10分、はずして20~25分程度焼いてください。焼き上がらない場合は様子を見ながら再度焼いてください。
<作り方 ~レモンクリーム~>
1. 鍋にレモン汁・三温糖・卵黄を入れ泡だて器でよく混ぜ、トロミがつくまで混ぜながら弱火にかける。(絶対焦がさないように、時々火から下ろして様子をみながら混ぜる)
2. トロミがついたら火からおろし、レモンの皮とバターを加えよく混ぜ合わせる。
3. タルト台にレモンクリームを流し、平らにしてからレモンスライスを並べる。
4. 180度で10分程度焼く。
5. 冷めたら型からはずし、良く冷やして食べてください。
※ 表面が、焦げ始めたらアルミホイルを乗せて焼いてください。
さっぱりしていて程よい甘さのタルトです。
今回は、トッピングのレモンを輪切りにしましたが焼きあがった後は切れにくいので、5切れ以上に切り分ける時は、輪切りを半分に切って並べた方がいいかも!
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●フルーツチョコレートケーキ ☆焼きっぱなし
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<材 料>
パウンド型21x7.5x6h(マフィン・パウンド型参照)
薄力粉 100g
ベ-キングパウダ- 小1
無塩バタ- 80g
卵 2個
砂糖 70g
チョコレート 70g |
ドライミックスフルーツ100g
(レーズンまたは
ラム酒漬けレーズン)
ラム酒 適量
くるみ 30g
型用バター 適量
型用強力粉 適量 |
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<準備>
1. ドライフルーツミックスは細かく刻んで、ラム酒に一晩漬けて、ザルにとって汁気をきっておく。(ラム酒漬けレーズンを使う場合は必要なし!)
2. 薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
3. チョコレートはザクザクと正方形に荒く刻んでおく。
4. くるみは荒く刻んでおく。
5. バターを室温に置いておく。
6. 型にバターを薄く塗り、強力粉を薄くつける。
<作り方>
1. オーブンを160度する。
2. バターを白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ、砂糖を入れて再びよく混ぜる。
3. 溶いた卵を1に加え滑らかになるまで混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。
4. 木ヘラ(ゴムヘラ)に持ち替え、準備1・3・4を加え軽く混ぜ、準備2の粉類を2・3回に分けて加えサックリと混ぜあわせる。
5. 準備6で用意しておいた型に生地を入れる。
6. 温めておいたオーブンで40~50分焼く。
7. オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。粗熱がとれたら型から外して冷ましてください。
今回は、生チョコを使いましたが、お好みのチョコレートを使ってください。ラム酒がとても効いているので大人向けです。作った翌日がお勧めです。
ものすごく簡単で、見栄えがいいのでお土産にも良いと思いますよ~。
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●セサミ&きび砂糖のクッキー ☆焼きっぱなし
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<材料>天板26x26cm2回分
薄力粉 85g
アーモンドパウダー 25g
きび砂糖 25g
無塩バター 70g
ゴマ 大2 |
作り方を読む...
<準備>
1. 薄力粉はふるっておく。
2. バターは室温にもどして、柔らかくしておく。
<作り方>
1. バターをボールに入れ、泡だて器で混ぜ、砂糖を加え再びよく混ぜる。
2. 木へら(ゴムヘラ)に持ち替え、アーモンドパウダーを加え混ぜる。
3. ふるっておいた薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまでサクサクと混ぜる。
4. ひとまとめにしてラップの上に置き、上から再びラップをして麺棒で2~3mmに伸ばす。
5. 上のラップを外し、ゴマを振りかけ再びラップをして軽く麺棒で押さえゴマを密着させる。
6. ラップをしたまま冷蔵庫に入れて、少し冷やす(生地が柔らかくて型を抜けないので・・。型抜きをせず手で丸めて平べったくするだけなら冷やさなくても大丈夫です。その場合3でゴマを加えます。)
7. オーブンを160度に温め、天板にオーブンシートをひきます。
8. 生地が固まったら、粉を少しつけた型で型抜きをする。(ちなみに左は型を抜いたもの、右は型を抜いたあと余った生地を丸め直し、もう一度型抜きしたものです。右はゴマを混ぜ込んであります)
9. 天板に型抜きした生地を並べ、温めたオーブンで20~25分焼きます。
10. 焼きあがったら、冷まし出来上がりです。冷めたら密封容器に入れて冷蔵庫に入れてください。
きび砂糖を頂いたのできび砂糖で作ってみました。無ければ、粉砂糖でも大丈夫です。
サックリとして軽い感じです。子供が喜ぶので型抜きしましたが、砕けやすいので型抜きせず手で丸めて平たくするのがお勧めです。
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●HOT CROSS BANS(ホットクロスバンズ) ☆イースト
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<材料>耐熱皿21x21cm
強力粉 300g
ドライイースト 7g
牛乳 130㏄
砂糖(三温糖) 40g
卵 1個
バター 30g
シナモンパウダー 大1
ミックスドライフルーツ 90g
アプリコットジャム 適量 |
<ペースト>
薄力粉 大3
水 大2
砂糖 小1/2 |
作り方を読む...
<準備>
1. 強力粉・シナモンパウダーは合わせてふるっておく。
2. 牛乳を人肌程度(40度くらい)に温めて砂糖をいれて溶かし、ドライイーストを入れ、発酵させる(泡がブクブクとなるまで)
3. バターは室温に置いて柔らかくしておく。
4. 型にバターを薄く塗っておく。
5. ペーストの材料を混ぜ合わせておく。
6. ミックスドライフルーツを細かく刻んでおく。
<作り方>
1. 準備2を大きめのボールに移し、溶いた卵・バター・ミックスドライフルーツを入れ、軽く混ぜ合わせる。
2. 1に準備1を5~6回位に分けて入れ、混ぜる。(始めはスプーンなどで混ぜ、水気が無くなってきたら手でねるように混ぜてください<3分程度>)
3. まとまってきたら、生地をひとまとめにして、ラップをして、暖かい場所で1時間以上休ませる。
4. 指に強力粉を付け、生地に指を入れて戻らなければ発酵完了です。(約2倍)
5. 生地を丸め直し、台の上にのせ、硬く絞ったふきんをかけて20分生地を休ませます。
6. 生地を9等分にし、丸め、バターを塗った型に並べます。
7. ラップをかけて、1時間暖かい場所で発酵させます。
8. オーブンを180度に温めておく。
9. 準備5で作ったペーストを絞り袋に入れ、発酵済みの生地に軽く十字にナイフで跡を付け、ペーストで十字を書く。
10. オーブンで20~30分程度焼いて、仕上げにアプリコットジャムをハケで塗り、出来上がり。
オーストラリアでよく食べたパンです。イースターに食べるパンですが、1年中何処ででも売ってました。実際はドライカレント・ミックスピール(お店によって違います)が入っていましたが、今回はミックスドライフルーツ(レーズン・アプリコット・りんご・等)を使いました。
焼いて翌日、半分に切ってトーストして、バターを塗って食べるのがお勧めです。
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●りんごケーキマドレーヌ風 ☆焼きっぱなし
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<材 料>23x12.5x3h
薄力粉 100g
無塩バタ- 100g
ベ-キングパウダ- 小1/2
卵 2個
砂糖 80g
りんご 1個
シナモンパウダー 適量 |
型用バター 適量
型用強力粉 適量
塩 少々 |
作り方を読む...
<作り方>
1. 薄力粉・ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
2. オーブンを180度する。
3. 型にバターを薄く塗り、強力粉を薄くつける。
4. りんごの皮をむき、種の部分を除いてスライスし、塩水(レモン水)に入れておく。
5. 無塩バターを湯銭または電子レンジで溶かしておく。
6. 卵をボールに入れて混ぜて、砂糖を加え、泡だて器でもったりするまで混ぜる。
7. ふるっておいた1を2~3回に分けて加え、ゴムベラなどでサックリと混ぜ合わせる。
8. 5の溶かしバターを加えサックリと切るように混ぜる。
9. 生地を型に流し込み、水気をきった4のりんごを上に並べ、お好みでシナモンパウダーをふる。
10. 温めておいたオーブンで40分焼く。
11. オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。
スポンジをマドレーヌ生地風にして上にりんごをトッピングしてみました。とっても簡単です。
少し甘めのスポンジとりんごとシナモンのバランスがなかなか良い感じです。焼き上げてから次の日がお勧めです~。
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●シナモンロール ☆イースト
|
<材料>
強力粉 250g
薄力粉 50g
ドライイースト 6g
牛乳 170g
砂糖 50g
塩 5g
卵 2個
マーガリン 40g
| シナモンパウダー 大1
粉砂糖 20g
|
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<準備>
1. 強力粉・薄力粉は合わせてふるっておく。
2. 牛乳を人肌程度(40度くらい)に温めて砂糖を半分いれて溶かし、ドライイーストを入れ、発酵させる(泡がブクブクとなるまで)
3. 1に2・塩・砂糖(残り)・マーガリン・卵(溶いたもの)を加えHB(ホームベーカリー)に入れ、生地つくりコース(ねり~発酵)を選択し、1次発酵までの生地をつくる。
4. 終わったら生地を取り出し丸めなおして台の上に乗せ、硬く絞った布巾をかけて20~30分休ませる。
※HBが無い場合は
1. 3の工程で、1の半分・2・塩・砂糖(残り)・卵(溶いたもの)をボールに入れよく混ぜ、残りの1を加え再び混ぜ合わせる。
2. 1を打ち粉(強力粉)をふった台にのせ、こねる(生地かべとつかなくなるまで、ひたすらこねる)
3. マーガリンを2~3回に分けて生地に混ぜ込み、さらにこねる。
4. ボールにバターを塗り、2を丸くして入れ、ラップをして1次発酵させる。(オーブンに発酵機能がある場合はそれを使ってください。無い場合は、暖かいところで発酵させます)
5. 指に強力粉を付け、生地に指を入れてみて戻らなければ発酵完了です。(約2倍になる)
6. 終わったら生地を取り出し丸めなおして台の上に乗せ、硬く絞った布巾をかけて20~30分休ませる
<作り方>
1. 生地を台の上にのせ、麺棒で長方形に伸ばす。
2. 上に、シナモンと粉砂糖をふる。(この時巻き終わりののりしろは少し残しておく)
3. 手前からグルグルと巻き、最後は生地をつまんで閉じておく。
4. 海苔巻きみたいに切り、下になる部分の生地をサイドからつまみ閉じる。
5. アルミケースに4を入れ、生地が乾かないように霧を吹き、暖かい場所に置き30~40分程度(生地が2倍になるくらい)2次発酵させます。(オーブンに発酵機能がある場合は使用してください)
6. 180度に温めたオーブンで20~30分程度焼いて!出来上がり。
焼いている途中はシナモンの香りがしてとっても待ち遠しいですよ!時間がある時、おやつにどうぞ!
シナモン・粉砂糖はお好みで調整してください。
お好みで粉砂糖のアイシングを付けてください。(粉砂糖40gを少量の水または牛乳で溶きます)
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●ももタルト ☆タルト
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<材料>18cmタルト型
~タルト生地 ~
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 110g |
~アーモンドクリーム ~
バター 45g
砂糖 45g
卵 1個
ラム酒 少々
アーモンドプードル 45g
もも缶のもも 2個分
アプリコットジャム 適量
熱湯 適量 |
作り方を読む...
<準備>
1. バターを室温に置いておく。
2. アーモンドプードルをふるう。
<作り方 ~タルト生地 ~>
はじめにタルト生地をつくります。
タルト生地を参照してください。
<作り方>
1. 室温に置いてやわらかくなったバターをボウルに入れ泡だて器で混ぜ、砂糖を加え混ぜる。
2. 溶いた卵を2回に分けて1に加え、よく混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる。
3. アーモンドプードルを加え、木べラでさっくりと混ぜ合わせる。
4. ももをスライスする
5. タルト台に3を入れ、平らにする。
6. 5にスライスしたももを並べ、180度で35~40分焼く。
※ 表面が、焦げ始めたらアルミホイルを乗せて焼いてください。
※ タルト台を空焼きしていない場合はタルト台に焼き色がつくまでしっかり焼いた方がカリッとします。
7. アプリコットジャムに熱湯を加え溶き、あら熱が取れてタルト型から外した6の表面に刷毛で塗り、出来上がりです。
今回は、ももの缶詰(白桃)を使いましたが、黄桃などなんでも結構です。
見栄えも良く、シンプルで美味しいタルトですよ!
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●チョコレートマフィン ☆マフィン
|
<材料 >マフィン型6個タイプ
(マフィン・パウンド型参照)+α(生地が余ったら)
薄力粉 200g
無塩バター 60g
卵 1個
ブラウンシュガー 80g
プレーンヨーグルト 120cc
| ベーキングパウダー 小1
重曹 小1/2
バニラエッセンス 少々
(ラム酒)
チョコチップ 1/2カップ |
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<準備>
1. 薄力粉・ベーキングパウダー・重曹をあわせてふるっておく。
2. オーブンを200度する。
3. バターは室温に戻して柔らかくしておく。
4. 型にバターを塗り、強力粉を薄く振りかけておく。
<作り方>
1. ボールにバターを入れ泡だて器で柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えさらに混ぜる。
2. 1に割りほぐした卵を加えよく混ぜ、プレーンヨーグルト・バニラエッセンス(ラム酒)を加え混ぜ合わせる。
3. 2にふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダー・重曹を加え、木へら(ゴムベラ)でさっくりと混ぜる。(粉が残っていても大丈夫なのでさっくりと!)
4. 3にチョコチップを加え、さっと混ぜる。
5. 型に生地をスプーンなどで底までしっかりと入れる(約7~8分目まで)
6. 温めておいたオーブンで20~30分焼く
7. 竹串でさして何も付いてこなければ出来上がり!あら熱が取れたら型から外して冷ましてください。
今回は、生チョコを使っています。
このレシピはオーストラリアにいる時、オージーから教えてもらいました。とにかくアバウト!分量も適当でしたが・・・それがまた良い!美味しいです。
今回は、マフィン型を使いましたが紙の型で焼けば、お土産などにも最適です。
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●ブルーベリーマフィン ☆マフィン
|
<材料 >マフィン型6個タイプ
(マフィン・パウンド型参照)+α(生地が余ったら)
薄力粉 200g
無塩バター 60g
卵 1個
ブラウンシュガー 80g |
プレーンヨーグルト 120cc
ベーキングパウダー 小1
重曹 小1/2
バニラエッセンス(ラム酒) 少々
冷凍ブルーベリー 1/2カップ~(お好みで) |
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作り方はチョコレートマフィンを参照して下さい。
チョコチップをブルーベリーにしただけです。こちらも混ぜすぎないように!(冷凍ブルーべリーなので崩れます。)
冷凍ラズベリーを一緒に加えてWベリーにしても美味しいですよ!
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●ストロベリータルト ☆タルト
<材料>18cmタルト型
タルト生地 | 食塩不使用バター | 60g |
粉砂糖 | 30g |
卵 | 1/2 |
薄力粉 | 110g |
カスタードクリーム | 牛乳 | 200cc |
薄力粉 | 大1 |
コーンスターチ | 大1 |
砂糖 | 40g |
卵黄 | 1個分 |
バター | 大1 |
ラム酒 | 少々 |
バニラエッセンス |
---|
粉砂糖 | 適量 |
|
<作り方 ~タルト生地 ~>
はじめにタルト生地を作ります。
タルト生地を参考してください。
このタルト生地は焼き上げます。タルト生地を参照して、焼きは重石をして10分、はずして20~25分程度焼いてください。焼き上がらない場合は様子を見ながら再度焼いてください。
<作り方 ~カスタードクリーム~>
1. 牛乳をレンジ強で2分加熱する。
2. 温めた牛乳に薄力粉・コーンスターチ・砂糖・卵黄を入れよく混ぜる。
3. 2を裏ごしする。
4. 3をレンジ強で2~3分加熱する。
5. 4を良く混ぜバター・ラム酒を加えよく混ぜる。
6. 薄いバットなどに移し、あら熱が取れたら密着させてラップをし、冷蔵庫で冷やす。
<仕上げ>
1. タルト台にカスタードクリームを流し、平らにする。。
2. イチゴを並べる。
※ 食べる直前に、粉砂糖を振ると綺麗です。(写真は粉砂糖は振っていません)
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●りんごとさつまいものタルト ☆タルト
| <材料>18cmタルト型
~タルト生地 ~
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 110g
~アーモンドクリーム ~
バター 45g
砂糖 45g
卵 1個
ラム酒 少々
アーモンドプードル 45g |
~飾り~
りんご 1/2個
さつまいも 中1本
砂糖 大2
酢(レモン汁) 小1
ラム酒(ブランデー) 大1
シナモン 適量
アプリコットジャム 適量
熱湯 適量 |
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<準備>
1. バターを室温に置いておく。
2. アーモンドプードルはふるっておく。
3. りんごは皮を剥きスライスして塩水につけておく。
4. さつまいもは良く洗輪切りにして塩水につけておく。
5. りんご・さつまいも・砂糖・ラム酒(ブランデー)をなべに入れ弱火で煮ます。さつまいもに竹串がスーっと入るくらいまで煮たら、酢(またはレモン汁)・シナモン(お好みで)を加え火からおろし、冷まします。
<作り方 ~タルト生地 ~>
はじめにタルト生地をつくります。
タルト生地を参照してください。
<作り方>
1. 室温に置いてやわらかくなったバターをボウルに入れ泡だて器で混ぜ、砂糖を加え混ぜる。
2. 溶いた卵を2回に分けて1に加え、よく混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる。
3. アーモンドプードルを加え、木べラでさっくりと混ぜ合わせる。
4. タルト台に3を入れ、平らにする。
5. 5にやわらかく煮たりんごとさつまいもを並べ、180度で35~40分焼く。
6. アプリコットジャムに熱湯を加え溶き、あら熱が取れてタルト型から外した6の表面に刷毛で塗り、出来上がりです。
表面が、焦げ始めたらアルミホイルを乗せて焼いてください。
タルト台を空焼きしていない場合はタルト台に焼き色がつくまでしっかり焼いた方がカリッとします。
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●チョコレートタルト ☆タルト
| <材料>18cmタルト型
~タルト生地 ~
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 110g |
~チョコレートクリーム ~
チョコレート 150g
卵 1個
生クリーム 60g
牛乳 60g |
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<準備>
1. チョコレートを細かく砕く。
<作り方~タルト生地~>
はじめにタルト生地をつくります。
タルト生地を参照してください。
お好みでタルト生地2(アーモンド入り)でもいいかも!
<作り方>
1. なべにお湯を沸かし、細かく砕いたチョコレートをボールに入れ、湯せんにかけ、チョコレートを溶かす。
2. 溶いた卵を生クリームを1にすこしづつ加えよく混ぜ合わせる。
3. 3に牛乳を加え再び混ぜ合わせる。
4. タルト台(空焼きをオススメします)に4のチョコレートクリームを流し入れ、表面をならします。
5. 170度のオーブンで20分焼きます。
6. 冷めてから、型からはずして冷やして食べてください。
※ 表面が、焦げ始めたらアルミホイルを乗せて焼いてください。
※ タルト台を空焼きしていない場合はタルト台に焼き色がつくまでしっかり焼いた方がカリッとします。
チョコレートはお好みでビター・スイート・ハーフ&ハーフで楽しんでください。
食べる時に生クリームを添えてみました。美味しかったですよ~。
チョコレート好きの主人にバレンタインデーに焼きました。甘さ控え目で、シンプルだけど見栄えの良い感じに仕上がり、喜ばれました~。誕生日やバレンタインデーにどうぞ!
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●チーズタルト ☆タルト
| <材料>18cmタルト型
~タルト生地 ~
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 110g |
~チーズクリーム ~
クリームチーズ 250g
砂糖 45g
卵 1個
ラム酒 少々
生クリーム 100cc |
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<準備>
1. クリームチーズを室温に置いておく。
<作り方 ~タルト生地 ~>
はじめにタルト生地を作ります。
タルト生地を参照してください。
<作り方 ~チーズクリーム~>
1. 室温に置いてやわらかくなったクリームチーズをボールに入れ泡だて器で混ぜ、砂糖を加え混ぜる。
2. 溶いた卵を2回に分けて1に加えよく混ぜ、生クリーム・ラム酒を加えて混ぜる。
<作り方 ~仕上げ~>
1. タルト台にチーズクリームを流し、平らにする。
2. 170度で30~40分程度焼く。
3. 冷めたら型からはずし、良く冷やして食べてください。
※ 表面が、焦げ始めたらアルミホイルを乗せて焼いてください。
※ タルト台を空焼きしていない場合はタルト台に焼き色がつくまでしっかり焼いた方がカリッとします。
私の大好きな一品です。すごく簡単です。チーズが大好きな方にお勧め!!食べてみて~。
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●タルト生地 ☆タルト
○タルト生地 18cm (タルト型参照)
<材料>
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 110g
型用バター 適量
○タルト生地2(アーモンドプードル入り)18cm
<材料>
食塩不使用バター 60g
粉砂糖 30g
卵 1/2個
薄力粉 100g
アーモンドプードル 20g
塩 少々
型用バター 適量
作り方を読む...
<準備>
1. バターを室温に置いておく。
2. 薄力粉(アーモンドプードル・塩)はふるっておく。
3.タルト型に薄くバターを塗っておく。
<作り方>
1. 室温に置いてやわらかくなったバターをボウルに入れ泡だて器で混ぜ、粉砂糖を加え混ぜる。
2. 溶いた卵を2回に分けて1に加え、よく混ぜる。
3. 薄力粉を加え、木べラでさっくりと混ぜ合わせる。
(フードプロセッサーに材料を順番に入れ混ぜても大丈夫です。)
4. 生地をラップに包み、冷蔵庫で寝かせる(1時間以上)。生地を取り出し、3mmほどの厚さに伸ばしに敷いて、タルト型に密着させて余分な生地をカットし、フォークで底に穴を開け、冷蔵庫で寝かせておく。
※ タルト生地を空焼きすると、さっくりとしたタルト台になります。
空焼きする場合は、生地にオーブンシートをかけ、重石を乗せて180度で10分、オーブンシート・重石をはずし10分焼き(焦げやすいので様子を見ながら!ほんのり色が付くくらい!)、冷ましておきます。
タルト生地を作る時、2回分つくり余った生地は冷凍しておくと便利です。使う場合は前日、冷凍庫から冷蔵庫に移して使ってください。
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| <材料 >天板26x26
チョコレート 80g
無塩バター 100g
卵 3個
砂糖 80g
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小1 |
ラム酒 少々
くるみ 適量
オーブンシート 適量 |
作り方を読む...
<作り方>
1.薄力粉・ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
2.オーブンを170度にする。
3.チョコレートは細かく刻み、ボールに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんかけて混ぜながら溶かす。
4.別のボールに卵を割りほぐし、砂糖を入れ泡だて器でもったりするまで混ぜる。
5.4に3のチョコレート液・ラム酒を加えよく混ぜる。
6.5に1を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
7.オーブンシートを敷いた天板に流し込み、くるみを飾り、温めておいたオーブンに入れ30分焼く。
8.オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。
9.あら熱が取れたら天板からオーブンシートまま外し、お好みの大きさにカットする。
軽いブラウニーです。当日はさっくり!翌日はしっとりとして飽きのこない美味しさです!
今回はスイートチョコレートを使用しました。お好みでビターチョコレート・ハーフ&ハーフにしてみてください。
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| <材料 >耐熱皿 23x12.5x3h
薄力粉 100g
卵 2個
砂糖(三温糖) 80g
ベーキングパウダー 小1
レモン汁 大1.5
レモン輪切り 6枚 |
型用バター 適量
型用強力粉 適量 |
作り方を読む...
<作り方>
1.薄力粉・ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
2.オーブンを180度にする。
3.型にバターを薄く塗り、強力粉を薄くつける。
4.卵をボールに入れて混ぜて、砂糖を入れ泡だて器でもったりするまで混ぜる。
5.4にレモン汁を加えよく混ぜる。
6.5に1を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
7.型に流し込み、レモン輪切りをのせ、温めておいたオーブン30分焼く。
8.オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。
良く冷やして食べるとさっぱりして美味しいケーキです。
油を使ってないのでとってもヘルシー!レモン汁はお好みで調整して下さい。
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| <材料 >耐熱皿 23x12.5x3h
プレーンヨーグルト 100g
薄力粉 120g
卵 2個
砂糖(三温糖) 80g
ベーキングパウダー 小1
サラダオイル 大4 |
レモン汁 大1
ラム酒 少々
型用バター 適量
型用強力粉 適量 |
作り方を読む...
<作り方>
1.薄力粉・ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
2.オーブンを170度にする。
3.型にバターを薄く塗り、強力粉を薄くつける。
4.卵をボールに入れて混ぜて、砂糖を入れ泡だて器でもったりするまで混ぜる。
5.4にヨーグルト・サラダオイル・レモン汁・ラム酒を加えよく混ぜる。
6.5に1を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
7.型に流し込み、温めておいたオーブンで40分焼く。
8.オーブンから取り出し、竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。
焼き上がりも美味しいですが、良く冷やして食べるとさっぱりして美味しいです。
お子さんや甘みが好きな方は、粉砂糖をふってもOK!!
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| <材料>直径8cmのプリン型5~6個分
牛乳 500cc
卵 3個
砂糖① 80g
バニラエッセンス 少々 |
砂糖② 80g
水 小2 |
作り方を読む...
<作り方>
1. 砂糖②をテフロンのフライパンに少し入れ、溶けては入れるを繰り返すし、茶色になったら水を入れる。(跳ねると厚いので気をつける事!)
2. オーブンを160に度する。
3. お湯を沸かしておく。(ぬるま湯)
4. 卵を溶いておく。(泡立てないように静かに溶く)
5. 牛乳を70℃くらいに温めて、砂糖①を入れ砂糖を溶かす(泡立てないように)
6. 4に5を加え泡立てないように混ぜ、バニラエッセンスを少々入れ混ぜる。
7. 6を2回ザルに通す。(この時、白身の塊がザルに残りますが、無理にザルから落とさないで)
8. 型に1のカラメルを入れ、7を入れる(泡が表面に浮いていたらキッチンペーパーで取る)
9. 天板にぬるま湯をはり、8のカップを並べ、温めておいたオーブンで30分くらい焼く
10. プリンに竹串を刺し、固まっていれば出来上がり!よく冷やして食べてください。
バニラエッセンスをラム酒に変えると、大人の味になります。
簡単で本格的です。試してみてね~
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★マフィン・パウンド型 ☆材料
マフィン型は3種類、パウンド型は2種類あります。
マフィン型
左 テフロン 26x18x3.5cm直径7cm 6個タイプ
右下 紙 5.9Фx4,5h
紙 4.5Фx3.0h
パウンド型
右上 テフロン 21x7.5x6.0
右中 紙 175x6,5x4,5
テフロンを使う時は、バターを薄く塗り、強力粉を薄くつけます。
紙は何もつけません。
紙は100均で買いました。
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★タルト型 ☆材料
現在、タルト型は3種類あります。
上 アルミ21cm底が抜けるタイプ
下左 テフロン18cm
下右 テフロン18cm
アルミを使う場合は焼く前に念入りにバターを塗りますが、テフロンはほとんどバターを塗ってません。
一番使うのは下右のタイプです。
タルトを焼くときに下右タルト型に生地をのせ、重しの代わりに下左タルト型をのせて焼いています。
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