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●栗の渋皮煮
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| ＜材料 ＞ 栗（生） 500ｇ 砂糖 300ｇ 重曹 大1 ブランデー 大1 水 3cup |
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＜準備＞
1. 栗をよく洗い、一晩水につける。
＜作り方＞
1. ＜準備＞1の栗の皮をむきます。渋皮に傷を付けないように、そこの方から包丁を入れ鬼皮をむきます。
2. 1を鍋に入れ、ひたひたになる位の水・重曹を入れ、弱火で30分程度ゆでます。
3. 水に取り、渋皮・筋などを楊枝やペーパータオルを使ってやさしく取り除き、綺麗にします。（実が崩れやすいので注意！）
4. 3を鍋に入れ、再びひたひたになる位の水を入れ、弱火で30分程度ゆでます。
5. ザルにとり、水にさらします。（この時、渋皮や筋があれば取り除いてください）
6. 鍋に5の栗・水・砂糖を入れ、落し蓋をして弱火で煮詰め、水分が1/4位になり、照りが出てきたらブランデーを加え火からおろし、そのまま冷ましてください。
比較的簡単な栗の渋皮煮ですが、甘味も控えめで栗の美味しさがタップリ詰まったお菓子です。
栗を剥くのに時間はかかりますが、既製品では味わえない美味しさがあります。ケーキやタルトに加えても美味しいですよ！
投稿者 nao :
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